赤峰咸菜疙瘩的做法是秋天芥菜疙瘩都成熟的时候，挖回家，经过休整芥菜疙瘩上面的叶子和须根，经过温水清洗过，将预先准备好的大缸里面放入已经洗好的芥菜疙瘩，再加入温水和适量盐，放到屋子里面即不能太热也不能冻了（这个维度要把握好，直接关系到咸菜好不好吃），盐度可以根据自己的情况适当添加。经过大概4个月左右的腌制，芥菜疙瘩自身的辣味基本就没有了，将腌制好的芥菜疙瘩捞出，用大锅将芥菜疙瘩进行蒸煮，蒸煮的时候可以加上一些调料和猪皮等会适当的改善咸菜的口感哦。蒸熟好之后就可以拿出去晾晒了，如果天气比较好可能用不上一周就可以了。为了避免咸菜晾晒的比较干不容易吃，可以在晾晒之后用密封的塑料袋封存，这样就可以保证口感和硬度适中了。以上就是小编给您整理的咸菜疙瘩的制作方法，希望可以给有需求的朋友有点帮助。
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