提起荞麦，众所周知，它是北方一种极为普通的杂粮作物之一。生长期短，将近立秋才播种，60多天还仓。过去在生产队的时候，家乡的山坡地除了种萝卜，就是种荞麦，满坡、满岭到处都是随风摇曳的荞麦花，把坡坡岭岭涂抹得象银装素裹的世界；到了秋天，它先进场，车拉人挑，在诺大的场院里堆出了一座座“小山”，这说明荞麦早熟，有着广泛的适应性，在干旱脊薄的土地上，可以获得比其它农作物较高的收成。
　　在北方的杂粮中，双井荞麦一直倍受人们青睐，享誉中外。因为它集中种植在纵贯全境的东西一条大川——牛力皋川上，故又被称为“双井牛力皋川荞麦”，经注册成为我国北方绿色食品的王牌。独特的经纬度区位、沙性土壤、光照时间长使荞麦“粒饱、皮薄、面多、粉白、筋高、品优”而驰名，所产荞麦不仅畅销市内外，同时大量出口南韩和日本等地。
　　荞面，可制多种美味食品。
　　据古书上记载：宋仁宗在位时，整日的山珍海味吃腻了，总嫌饭菜不香、不可口，一天厨师试着用鸡肉炖蘑菇作汤，把荞面和成大小不一的面疙瘩，放进汤里同煮，做出一道酥而不散，肥而不腻的荤饭端了上来，仁宗吃罢赞不绝口，命厨师常做此饭，百吃不厌。如今在某一地区就流传有“荞麦疙瘩蘑菇汤，三天不吃想的慌”的传说。其实，荞麦不仅可做疙瘩汤，在我旗各地还有其它多种吃法，如擀皮包饺子、压饸饹、拨拨面、切面条，还可脱粒与大米掺和在一起，按1：5的比例做成二米饭，饭香可口，营养丰富，也可与高梁米、玉米碴等按1：3的比例混合煮成粥，粘爽清香，诱人食欲，特别是荞面皮饺子和拨面，别有风味，颇受人们的喜欢，如今“双井拨面”因其风味独特不仅在本旗叫响，同时打入市场还成为国内外客商的抢托货。更为令人欣喜的是以荞麦做主要成份，加工制成的饸饹、涮面、家常面系列产品，已闯入大中小城市的超市，摆上饭店、宾馆的餐桌，成为广受食客垂青的美味食品。
　　荞麦——绿色纯天然“药疗食品”。
　　荞麦食品不仅裹腹充饥，经医疗部门研究，它还是绿色纯天然的药疗食品，打开电脑，通过百度进行搜索，发现荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇，防治糖尿病和预防脑血管出血的作用；它性味甘平，有健脾益气、消食化滞、开胃宽肠的功效；荞麦中的某些黄酮成份还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦又享有“消炎粮食”的美称；另外，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成份，铁、锰、锌等微量元素，比一般谷物丰富，它的膳食纤维是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
　　荞麦，通身是宝可广泛利用。
　　春天，刚出土不久的荞麦芽，质地柔软、微脆，带有宜人的香气。将它采来可以素炒，也可以荤炒；可以做汤，也可以凉拌生食，是颇有风味的菜肴；盛夏时节，荞麦花开，可以养蜂酿蜜。荞麦蜜是我国商品蜂蜜中的主要品种之一。一亩荞麦养蜂产蜜5市斤左右。荞麦花蜜含葡萄糖达40%，荞麦皮除杂洗净干燥，可用来装枕头。用它做枕芯，冬暖夏凉，富有弹性，透气性能好，松暖舒适，吸潮不发热，明目健脑，消除疲劳；此外，荞麦的根系也很发达，有较强的吸收水肥功能，可提高土壤中磷的利用率，能将土壤中难溶性的钾转为可溶性钾，因此，它又是一种良好的绿肥。
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